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冬季怎么吃蟹最健康生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-06-06

养生导读:又是寒冬到,是众人垂涎的美食,许多人在外用餐都会点上一份美味可口的螃蟹。可是您知道冬季怎么吃蟹最健康吗?想必您也想识得庐山真面目,那么就跟一起来看看冬季吃怎么蟹最健康吧。

冬季怎么吃蟹最健康

一、选择螃蟹

首先,挑选时先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次,用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

二、不可食的螃蟹

1、生蟹

蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹,可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起脑瘫。有些人急着吃螃蟹,未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎能不生病?所以,吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把的病菌杀死。

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2、死蟹

蟹要吃新鲜的为好,专家说,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。不然吃的人会出现呕吐、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃,尽量避免存放,若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、熟蟹

螃蟹的每个部位不是都可以吃的。饮食大咖说,吃蟹的时候要做到四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外裹着的吮干净。需要注意的是,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,里面有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有就是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。这四样东西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意惠州市癫痫病治疗官网清除掉。

三、养生螃蟹食法大全

1、起司焗蟹

:蟹一只、洋葱2两、1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法:①先把蟹处理干净切成六块。②起油锅,将蟹过油后捞起备用。③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

2、螃蟹冬粉煲

材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白20克、20克、葱1根、姜1块、盐1/2小匙、酒1大匙、白粉少许。

做法:①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和一起放入花蟹中腌渍;白(红)萝卜切片,姜切片,葱切段备用。 ②将腌渍好的蟹沾少许,入油锅油炸,取出备用。③起油锅爆香姜片,葱段,再加入调料白(红)萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

3、花雕蒸蟹

材料:1只,50克,1.75克,1.75克,盐1克,5克,姜2片,干红椒1个,2根,叶少许。

做法:①将青蟹清洗干净后,放入所有,大火蒸10分钟即可装盘。 ②小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

温馨提示:这是一道既够档次又几乎没有任焦作市幼儿癫痫病医院何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用油。

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4、香辣炒蟹

材料:活肉蟹、干辣椒节、、姜片、蒜片、葱节、精盐、、、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、、、、、精炼油、鲜汤。

做法:①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

四、不可与螃蟹同吃的食物

1、茶水

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还小儿得了癫痫有哪些症状可能引起腹痛、腹泻。

2、

蟹肥正是柿子熟的季节,蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣质具有收敛作用,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。

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3、凤梨

梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

4、花生

花生性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,蟹与花生不宜同时进食,肠胃虚弱者,尤应忌之。

5、

《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利人体。

6、香瓜

香瓜即,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

7、冰饮料、酒类

吃蟹的同时,很多人喜欢喝冰、冰饮料,使肠胃温度下降,这个非常容易引起腹泻。

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