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红烧鸡块

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-08-10

 

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,红烧繁复的过程已经褪去了鸡皮上油腻的脂肪,只剩下迷人的酱香和紧致细滑的肉质,微微透着一丝微辣,让口感层次更丰富。

  其实也没啥技巧和不一样,用的是超市里买来的鸡腿。若是嫌油大,可以去掉鸡皮和厚的油脂,不过那样做出来的鸡块不香。可以把带皮的鸡块先煎一下,鸡皮向下,然后把多余的油盛出,然后再加香料和糖色炒,出香了,加没过的热水炖。鸡腿很容易熟透的,用盐调调味,最后大火收个汁儿。 (鸡肉局限性癫痫小发作>不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。点击此处了解鸡肉怎么做好吃  鸡肉的几种家常做法

  原料:鸡大腿、糖色、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮

  做法:

  1、鸡大腿剁成块;

  2、用热水焯一下,去掉血污和部分油脂;

  3、捞出控干;

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  4、锅烧热,鸡皮向下,平铺一层,用中火煎至鸡皮的大部分油出,多余的油盛出;

  5、把鸡块推到一边,用锅内底油爆香葱姜蒜和其他香料;

  6、出香味了,和鸡块同时大火翻炒;(点击此处了解正宗的重庆麻辣鸡块怎么做

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  7、淋入糖色,继续翻炒上色,烹入料酒;

  8、添加没过的热水,中火焖煮;

  9、汤汁过半,用盐好调味;(调味品是人们一日三餐不可缺少之物,人称“民以食为天,食以味为先”。但当人患某病之时,调味品就不能依个人口味而随口乱吃了,否则将只对病势和旧病复发有功,故应忌口。点击此处了解调味品与健康的禁忌

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  10、继续焖一小会儿,然后大火收汁即可。

  1、糖色添加的量,根据实际情况酌情掌握。喜欢甜口的,可以多加点,不喜欢甜口的,可以少加点。加多了,颜色深,加少了,颜色浅,可以加几滴老抽补补色;

  2、时间再紧点的话,可以省略煎这一步,锅内添加少一点油,爆香葱姜和香料后,直接下鸡块大火翻炒。

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