夏季家常菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 桂圆的做法大全 > 正文内容

特色苏州美食蜜汁火方的做法以及怎么做好吃-地区特色

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-09-11

  (主料辅料〕

  熟南腿 1 块(500 克)、 白糖莲子(50 克)、松子仁(25 克)、 蜂蜜(50 克)、熟猪油(150 克)、 糖桂花(2.5 克)、冰糖(125 克)、 淡清汤(90 克)、水淀粉(30 克)。

德州羊羔疯医院都有哪些

  (烹制方法)

  1.将南腿修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥肥膘一半。皮朝下放碗中,加入清水(水平南腿),上笼蒸约 2 小时 30 分钟取出,滗去汤汁,然后,再加冰糖、淡清汤,上笼蒸约 1 小时取出,放入白糖莲子再上笼蒸 30 分钟,取出滗去卤汁,合入同一盘中。

 卡马西平和丙戊酸钠哪种药物治疗癫痫病效果好 2.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用。

  3.将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡。放入糖桂花搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。

  优小窝小贴士:西安癫痫好医院p>

  南腿即金华火腿,宜选中峰,用旺火将皮烧糊,入清水中刮洗干净,再下汤锅中煮一开,然后烹如上法,则皮酥可口,若火腿存放己久,外皮干硬,则必须用此法泡制。

  (风味特点)

  1.蜜汁火方为山东癫痫病在哪里治苏州传统名撰。与扬州"清汤火方"合称"南北二方",[清]袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法:"取好火腿连皮切大方块,用蜜酒煨及烂,最佳⋯⋯余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次,其香隔户便至,甘鲜异常,此后不能再遇此尤物矣"。可见蜜汁火方与情代的蜜火腿有一定渊源。

  2.此菜色呈枣红,蜜汁芬芳,其味甜咸,风味独特。

上一篇: 没有了

下一篇: 韭菜的营养价值,最佳食物搭配和食疗功效

推荐阅读
本类最新

© cp.stjqr.com  夏季家常菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2