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煮肥肠笋子米粉 煮肥肠笋子米粉的做法

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-10-05

  煮肥肠笋子米粉是在四川的大街小巷都可以看到的一种美食,大家都知道四川是以辣为主,所以这道菜也不例外,口味以辣为主,这道菜中所用的米粉是传统鲜米粉软滑爽口,容易消化,老少皆宜。我们就来看看肥肠笋子米粉的具体做法吧。


肥肠笋子米粉

  食材:

  鲜米粉,肥肠,干笋子,猪棒子骨

  辅料:

 西安癫痫病的治疗在哪里 豆瓣酱,豆豉,老姜,老抽,盐,胡椒面,红酱,甜面酱,十三香,鸡精,花椒,菜籽油

  操作步骤:

  1、准备好食材肥肠洗净,干笋子泡水,棒子骨砍断用清水泡尽血水。

  2、先将泡尽血水的棒子骨用开水氽煮一下.捞出洗净.掺适量水,放一块拍松的老姜.几粒花椒将棒子骨炖成骨头汤备用。

  3、将肥肠卤熟软(也可将肥肠切小节用大料红烧)根据自家的喜好来做。

  4、准备好部分调料,姜癫痫病比较常见的症状有什么切细粒,豆豉剁茸,豆瓣酱剁细备用。

  5、鲜米粉用清水泡上,处理好漂尽黄水切颗粒状的笋子(干笋用清水泡发后切颗粒状,泡三天每天换两次水,直到水清),肥肠切小节,小葱洗净备用。

  6、中火坐锅倒油,油八成热时放红酱.豆瓣酱,花椒煵炒,煵炒出红油后放姜米,慢慢煵炒香,注意不要糊锅底。

  7、煵炒至酱水分稍干放豆豉茸,甜面酱小火继续煵炒。

  8、小火慢炒至酱,豆豉酥香(注意火候不要煵焦.豆豉会发苦)油红亮时放一勺十三香炒匀关火,起许昌市著名的癫痫病专科医院锅。

  9、将处理好的笋子捞出滤净水.卤肥肠稍煸炒下.不要煸干(也可用汤煨起)备用。

  10、将炖好的骨头汤倒入炒锅.根据米粉的量和自己喜辣的程度放适量炒好的辣酱在汤中,中火熬出味.二十分钟左右滤干净辣椒料渣。

  11、将笋子放入滤净料渣的汤中,放胡椒面、老抽、鸡精、盐调好味(盐味要稍重.因为是浇米粉的汤底、盐少就没味)、继续中火熬煮十分钟后小火保温备用。

  12、另起锅烧适量开水,水开后调中火,倒少许冷开水在锅中,保持水不长春癫痫专科哪里好要沸腾,然后根据自家碗的大小抓适量米粉在竹漏内冒(烫)热.滤干水。

  13、盛入碗中,浇上没过米粉的笋子红汤然后舀上肥肠撒上葱花、一碗香辣美味的肥肠笋子米粉就可以吃啦!


肥肠笋子米粉的做法

  以上就是肥肠笋子米粉的做法了,这就之做饭网给大家介绍的了,大家都学会了吗?没学会的亲们就多多来做法网学习吧。

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