夏季家常菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 扇贝的做法 > 正文内容

青红烩蚕豆做法,青红烩蚕豆怎么做好吃【图】

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-10-06


6月该是吃新鲜蚕豆的最尾季了,再不吃就要等到明年才能吃到,昨天在市场看到还有新鲜蚕豆卖,于是果断下手,回家后简单烹调,口感软糯清香,真心喜欢,这个时候的新鲜蚕豆已经有点老了,不过多加点时间烹煮依然美味不减。

新鲜蚕豆应该是南方菜,在东北也就这3-4年才看到有卖,蚕豆粒被大大厚厚的豆荚包裹着,不少东北人都不认识,每次买新鲜蚕豆的时候都会遇到一些人问商贩这是个神马菜,怎么个吃法,商贩一般都会教个最简单的吃法:剥皮炒鸡蛋,我第一次做蚕豆就是这吃法。家常菜做法大全

重庆那家医院治癫痫好

 

之前试过了N多种吃法,凉拌、炒蛋、炒肉、炖汤、炒饭、油炸,因为我特别喜欢蚕豆的味道,所以哪种吃法都稀罕,这次用青红尖椒和香菇来烩,最后留点汤汁连同菜一起拌米饭,真心好吃啊。

 

一定要了解的一些有关蚕豆的知识:资料来自网络

蚕豆可能导致过敏性的溶血症状,也被称为“蚕豆病(Favism)”。目前研究认为,蚕豆里含有的蚕豆嘧啶(一种核苷酸)会干扰葡萄糖六磷酸脱氢酶(G-6-PD)的正常运作,而后者是维持血红蛋白正常工作的关键因子,从成都癫痫疾病的医院有哪些而引起红细胞破裂,引发“蚕豆溶血”病。不过,绝大多数人体内都有充足的G-6-PD,蚕豆也只会乖乖地当好食物了。所以,只有对那些因为遗传问题而缺乏G-6-PD的人来说,蚕豆才是“危险的食物”。

对于G-6-PD缺乏的人,使用蚕豆确实会带有危险,因为加热、干燥等处理可以降低发生“溶血症”的风险但还是不能完全消除。而对于正常人,蚕豆中含有的植物凝集素,其含量远远不及红芸豆高,比白芸豆也要低。并且,植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性。只要处理得当,是完全可以安全食用的,高温加热至蚕豆熟透,就完全不用担心会发生中毒情况。

湖南去哪里看癫痫好

 

夏季养生菜谱【青红烩蚕豆】

 

原料:

新鲜蚕豆500克(去皮后净重约200多克)、青红尖椒各1支、香菇2朵、清水或者高汤适量

 

调料:

葱蒜末各1/2大勺、浓缩高汤1小勺(或者鸡精适量)、盐1/2小勺、白糖少许、生抽酱油1大勺、水淀粉1大勺

 

做法:

1.新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净邯郸羊羔疯治疗贵吗,青红尖椒和香菇洗净切成片备用。

2.炒锅倒油烧热,油温5成热下葱蒜末爆香。

3.倒入蚕豆和香菇片翻炒几下。

4.倒入适量清水,加盐、浓缩高汤、白糖大火煮滚,改成中火煮至蚕豆软烂熟透,锅中剩余少许汤汁。

5.倒入青红尖椒,加酱油调味炒匀,略煮片刻。

6.最后淋入水淀粉,勾薄芡即可出锅。

 

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

推荐阅读
本类最新

© cp.stjqr.com  夏季家常菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2