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西兰花怎么吃更抗癌_饮食

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-10-30

   西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?英国《每日邮报》11月11日报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分徐州儿童癫痫病能治好吗钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

  研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极沈阳哪里的癫痫病医院比较好为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

十大癫痫病中医医院x;">  对此,山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉记者,蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果哪个医院可以治好癫痫病直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

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