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炒红薯泥的做法-美厨邦

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-01

 

美厨邦菜谱配图

  开封小吃,红薯泥是一道久负盛名的中州名菜,选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民癫痫病会有那些症状国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。

  制法一

  1 准备材料

  2 红薯去皮后上锅蒸熟,然后制成碎泥。

  3 芝麻、核桃仁、花生、葵花籽在锅里焙熟。

  4 红薯捣成泥,用纱布滤出丝。

  5 锅上火加花生油,油烧到5、6成热,放入打好的红薯泥,翻炒。

  6 加入红武汉癫痫病十佳医院糖水,玫瑰汁,白糖,香油,芝麻,蜂蜜,花生,蜜枣丁。

  7 撒上山楂丁。

  8 可以吃了。

  这道菜还有个小故事,话说清朝爱国将领林则徐到洋人府做客,洋人拿出冰淇淋招待。林则徐是第一次吃冰淇淋,见直冒气,以为是热的,用嘴吹了吹,被身旁的洋人嘲笑。林则徐对此激愤在胸,回府后决心找机会教训一下洋人。隔了几日,洋人回访,他吩咐厨师做了一道炒红薯泥,洋人见盘中红薯泥不冒热气,拿起勺子就吃。可北京癫痫病专业医院是刚出锅的红薯泥因表层附油,虽然不冒热气,里边着实烫得很,把洋人烫得哇哇直叫。因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也流传至今。

  这个故事告诉我们,吃炒红薯泥一定要晾一会儿再吃,别把嘴给烫了。

  原料:

  红薯300克,白糖100克,橘饼30克,瓜条30克,蜜枣30克,熟芝麻2克,糖玫瑰2克,猪油 125克

  制法二湖北癫痫病好医院

  1.将红薯去皮,上笼蒸至熟软,加水捣成极细的泥状。

  2.将橘饼、瓜条、蜜枣、糖玫瑰切碎。

  3.锅内放猪油烧热,下红薯泥,反复炒干水气,加切碎的各种果料,炒至不粘锅,不粘勺时,起锅装盘即成。

  特点:

  颜色棕红,味道甘甜,红薯香甜细软。

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