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如何制作奶油炖菜,各种家常奶油炖菜的做法[做法大全]-美厨邦

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-02

美厨邦分享4种奶油炖菜的制作方法与技巧

 

  奶油炖菜的做法一

  材料

  洋葱 1颗,马铃薯 2颗,红萝卜 2根,鸡腿肉 800g

  青花菜 1颗,菇类 100g,奶油 100g,中筋面粉 75g,牛奶 300ml,高汤 1100ml

  做法

  1、先用小火将奶油融化后,加入中筋面粉一起炒成糊状,再加入牛奶并搅拌均匀,煮成浓稠状后马上关火起锅备用。2、起油锅,将洋葱炒出香味后,把鸡腿肉一起加入炒香。3、然后加入红萝卜、马铃薯一起拌炒,约略拌炒后加入高汤,将汤煮滚且将上方的泡渣捞除。

  4、加入"步骤1"的白酱,并均匀搅拌让白酱与高汤融合。5、然后将火调至中小火,慢慢炖煮至马铃薯与红萝卜用叉子可以简单戳断后(或自己喜欢的软度)即可。6、加入菇类与青花菜并煮熟后,北京去哪治癫痫做最后的味道确认并加入适当的盐调味即可。

  7、最后汤汁会收的比较浓稠,所以味道一定要在最后才确认。

  奶油炖菜的做法二

  用料:大鸡腿1个、土豆(大)1个、胡萝卜1/2根、蘑菇3-4颗、洋葱1/2个、白菜(娃娃菜)1/2颗、菠菜1/2把、黄油2-3小块、面粉3大勺、牛奶300ml、月桂叶1片、盐、白胡椒、淡奶

  步骤

  1、先准备蔬菜,土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状,菠菜烫熟切成段,备用。

  2、鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用。

  3、平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。

  4、煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好武汉癫痫病正规医院

  5、将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加约500ml的水,放入1片月桂叶,中小火开始炖煮。

  6、煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉,继续炖煮约10分钟。

  7、另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面,小火慢慢融化。

  8、接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后,倒入300ml常温牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要8-10分钟,白酱浓稠就完成了。

  9、将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶,就可以出锅了。

  10、剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面,放微波炉高火4分钟,或者烤箱也行,就能吃到烫烫的奶汁�h饭了。

  奶油炖菜的做法三

  用料:蘑菇、胡萝卜、土豆、西兰花、青豆、黄油、牛奶癫娴病能引起抑郁症吗、奶油、面粉糊

  步骤

  1、黄油融化,蘑菇、胡萝卜、土豆下锅翻炒至土豆表面上色后加水,中火煮

  2、开锅后倒入面粉糊搅拌均匀,小火炖煮,煮开后倒入适量牛奶继续炖煮。下入西兰花,开锅后加入盐、胡椒等调味

 

  3、所有蔬菜煮熟即可关火装盘,撒一些熟青豆、浇上奶油就开吃吧。

   奶油炖菜的做法四

  材料

  鸡腿肉,胡萝卜,香菇,土豆,圆葱,黄油,小麦粉,牛奶,料酒,黑胡椒碎粒做法1. 鸡腿肉去皮,用料酒,盐和黑胡椒碎腌制10分钟

  2. 橄榄油热后,把鸡腿肉煎至两面金黄备用

  3. 胡萝卜,香菇,土豆切成小块儿,圆葱切有癫痫病的患者能不能做飞机啊丝。锅内倒入橄榄油,先把圆葱放入煸炒,再将其他食材放入,翻炒一会儿

  4. 锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后,小火煮15分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮5分钟

  5. 煮汤的同时换一个锅子,放入大块儿黄油,然后倒入3大勺小麦粉,小火炒至均匀后倒入一包牛奶,来回翻动以防糊锅。炒至牛奶糊后即可

  6. 将炒好的牛奶糊倒入汤锅中,搅拌均匀,再煮5分钟

  7. 出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐

  小诀窍

        1. 比较常用的做法是用淡奶油,但是我觉得热量太高,于是用牛奶代替淡奶油,效果也不错~

  2. 炒至奶糊糊的时候一定要小火,以免炒糊

 

  3. 奶糊倒入汤中后一定不要加热时间过久,否则奶白色就会吸收过多蔬菜的汤汁,变成褐色 

  分享4种奶油炖菜的做法 鲜甜可口

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