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羊排鲫鱼汤的做法-美厨邦

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-02

 

  羊排鲫鱼汤

  益智补脑 补气养血

  羊排350g;鲫鱼1条;葱;姜;青蒜2、3根;水发木耳适量;水煮笋适量;枸杞子少许;

  八角;花椒;盐;胡椒粉;

  羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。

  羊排鲫鱼汤做法和步骤

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  水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎;沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右;捞出羊排洗净血末;羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包(姜片;八角;花椒;),大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气;

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  分开煮好的羊排和煮羊排的汤水;鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分;炒锅提前用生姜擦拭一遍;起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。

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  下入鲫鱼,煎制两面微黄;加入葱花,爆出香味;趁热倒入煮羊排的汤癫疯病频繁发作怎么办水(如果凉了,再加热一下);大火煮开,撇除浮沫;下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约 15分钟左右;加入木耳和笋片,再煮2、3分钟;加入盐和胡椒粉调味,关火;起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

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  小贴士:1、快速煮出雪白鱼汤的方法:煎鱼——加热水——大火煮;2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤,留着用;3、羊排和鱼的成熟度不一致,所以要先煮熟羊排,再和鱼一起煮汤。4、鱼下锅后只需在煎制的时候翻一次面,煮汤的过程中无需反动,最多轻推几次防止巴锅底,出锅时直接倒进大碗进行,谨防把鱼弄碎。

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  家中做鱼,既要美味又要美丽,是有一定难度的。估计绝大多数人都能做出很美味的鱼,但是好吃往往不好看,好看了又不入味了。不如用鱼煮汤把,就和羊炖在一起,只要尽量保持鱼的完整就行了。因此,今天这道汤菜,完全可以端上新年的饭桌,既滋补又美味,漂漂亮亮,还不失“吉祥有余”的好意头!

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  鲫鱼含有优质的蛋白质,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚癫痫病人能吃什么怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

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  羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。

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  在汉字的造字方法中,象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字,而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了,那就是一个字——“鲜”!真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊!

 

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