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奶香辫子面包的做法-

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

  奶香辫子面包

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  高筋面粉200克;细砂糖30克;盐1/4小匙;蛋黄1个;酵母3克;动物性淡奶油100克;鲜奶40克;无盐黄油60克;糖粉30克;低粉50克;奶粉5克;

  做法还是很简单的,不过换了个花样,形状有了不少的变化,上面的酥松粒非常香脆可口。

  奶香辫子面包做法和步骤

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  面团原料:高筋面粉200克;细砂糖30克;盐1/4小匙;蛋陕西小儿癫痫的治疗医院黄1个;酵母3克;动物性淡奶油100克;鲜奶40克;无盐黄油20克;

  酥松粒:糖粉30克;低粉50克;奶粉5克;无盐黄油40克;

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  【酥松粒做法】将所有原料放在一起(黄油保持冷藏时的硬度),用手搓成颗粒状。

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  说一下我用面包机的和面过程吧,我一般是先将液体倒入,不过尽量不全都倒入,留出大约10毫升,如果面团软硬程度刚刚好就不需要再放了,反之面团稍微硬点的话就将这10毫升液体再倒进去,因为面粉的吸水量不同,这么做主要是避免水量太大导致面团过软的话不好补救。当然,如小儿良性癜痫的症状果太软不成团的话在不浪费粮食的基础上可以稍微加点高筋面粉,不过不能太多,否则就该按配方比例将所有原料都加一点了。

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  接着将面粉、盐、糖等其他原料放入,放酵母的时候要避免和盐、糖接触。所有原料放入后,按功能键,我的8键是发面团程序,我一般用这个,显示的时间是 1:50,也就是一小时五十分钟,按开始,好了,等着吧。面团会慢慢成型,这时候你就可以酌情将剩余的那10毫升液体倒入。当面团和20分钟后,也是就 1:30,这时候,面包机会停止搅拌,长按停止键,我们将软化的黄油放入,你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。

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  再按开始,继续搅拌,揉20分钟,我用的这种面粉已经能拉出不错的膜了,如果你的面粉出膜慢的话再按一次开始,直到拉出一层薄薄而有弹性的膜即可。将面团从面包机中取出,放在面盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,手指蘸少许面粉戳一下面团,不回缩也不凹陷即可。耗时大约一至两小时。

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  8、将面团分成6或9等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团搓成长条形,长度尽量保持一致。取三根长条面团将一头捏在一起,然后编起来,直接看图说话吧。

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  编好的辫子面包放入烤盘中,放徐州哪里看癫痫病看的好的在温暖湿润处进行最后发酵,至两倍大。发好的面包刷上一层蛋液,洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层,25-30分钟,用手指轻轻戳一下表面,回弹很好即可。

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  小贴士1:酥松粒做好用不完的话,可以放冰箱冷藏室保存,能够放很长时间,下次直接用就可以了。

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  小贴士2:面包烘烤过程中,表面上色后最好加盖锡纸,才不会导致面包颜色过深。

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  做法还是很简单的,不过换了个花样,形状有了不少的变化,上面的酥松粒非常香脆可口。

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