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猪肺鸭梨汤谱大全[图解]-

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2019-12-04

  记得小时候那会妈妈就经常给我们做这道汤,妈妈说喝雪梨猪肺汤可以润肺生津、清热化痰。因为雪梨本性凉,与猪肺合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可...(展开)

  食材

  主料

  猪肺1副  雪梨500g

  辅料

  油适量  盐适量  姜少许  酒适量

  步骤

  1.水龙头上套肺管,将水灌进猪肺里,肺扩张,让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来,再灌水,反复这个步骤,直到猪肺变白,表明血水已经洗干净了

  2.猪肺切块

  3.锅内放凉水,把猪肺放进锅内,开大火煮开,水开后煮1分钟左右,将猪肺沥干水,再倒进盆里冲洗干净浮沫

  4.热锅放油,放入两片姜、

  5.猪肺,大火炒一下。

  6.移入砂锅中,加水,酒。大火煲。

  7.煲开后,撇去泡沫改小火煲1小时。

  8.雪梨削皮切块。

  9.倒入猪肺汤中。再煲半小时。

  10.放盐调味。即可

  小贴士

  猪肺要反复的冲灌,挤压才能把血水洗干净。

  做法二:

  雪梨猪肺汤------快速清洗猪肺的方法(西安那家医院治疗癫痫效果好卢宝妈咪 )

  入秋以后,猪肺就涨价了,去菜市场晚一点还经常买不到呢!听说饭店都成批收购了。雪梨猪肺汤可以消痰,

  润心肺,经常食用起到润肺生津、清热化痰的作用。如果家里有人咳嗽了,也可以换成川贝母雪梨炖猪肺。

  每个晚上都要喝汤的,不管多晚多忙都会有汤喝,这是多年来养成的习惯。今天屁颠屁颠跑去菜市场买菜,

  本来心情还不错,结果在猪肉行被一四五十岁的女人叫阿姨,心里超级的郁闷,猪肺也不跟她买了。哈哈!

  想想自己有点变态不是。越上了年纪就越怕老,可就算再老也没老到被一四五十岁的人叫阿姨吧!呜呜呜,奔三

  了,真的奔三了。

  洗猪肺是个麻烦的活,洗不干净是不敢吃的。有的人买回来用水龙头灌水,说要灌好久才能洗干净。好久好

  久啊,对于偶这种超级没耐性的人来说,还是算了吧!洗个猪肺好久好久才能洗好,偶都干脆不吃了。

  婆婆教偶用淀粉抓过再洗,偶试过好多次,觉得整个猪肺抓的话也是很麻烦的,那样得重复好多次好多次才

  能抓得干净,后来偶试着把猪肺给切成小块再用淀粉抓,抓过后用水冲洗,再放淀粉抓,如此重复三次左右,猪

  肺就差不多干净了。这样省去了好多的时间哦!

  --------痫病人的注意事项------------------------------------------------------------------------------------------

  材料:

  猪肺:750g(半个)、 红枣:25g 、 北杏:5g 、 干百合:10g、 枸杞:5g 、 雪梨:350g(1个)。

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  做法:

  1、买回的猪肺用水冲净表面;

  2、切成小块,放入大盆中;加入适量淀粉;

  3、用手不断的抓猪肺,利用淀粉将猪肺上的脏物吸出来(太干不好抓可以加少许清水再抓);

  4、用流水冲洗,洗掉脏淀粉后,加入新的淀粉,抓过再用流水冲洗,重复2-3次;

  5、直到冲洗猪肺的水变清,就洗好了;

  6、锅中放入猪肺,加适量清水,生姜和料酒;

  7、大火煮开,随着水温的升高,可以看到有很多的浮沫产生,熄火后将猪肺捞出;

  8、将猪肺放入大盆中,用清水过几遍,直到将猪肺表面的浮沫全部洗干净;

  9、将红枣、北杏、百合我是男孩今年24了,一直有癫痫病,吃什么好?、枸杞,洗净备用;将雪梨洗净去核,连皮切成小块,备用;

  10、将洗净沥干水份的猪肺放入砂锅中,加入红枣、北杏、百合、枸杞、姜片、料酒、足量的清水;

  11、中火烧开后,转小火慢炖,约半小时后加入雪梨,再炖约半个小时;

  12、出锅前加盐调味,即成。

  做法三:

  清甜润肺,雪梨猪肺汤(虫虫

  一、材料:猪肺一副、雪梨两个、筒骨、油、酒、盐、米酒适量

  二、因为时间很充裕,买菜的时候顺便买了筒骨,花1小时小火熬了骨头汤。熬骨头汤很简单,将砍好的筒骨洗净,放入冷水中大火煮开后滤去泡沫,然后加姜片、米酒小火慢熬就行了。如果想骨头有点味道,可以放一点盐,不过一般情况下我都不加。

  煮猪肺汤时用骨头汤,这样汤的味道会好很多,如果没有时间煮骨头汤,也可以用清水,放几块排骨进去调味也是可以的。

  三、煮猪肺汤最麻烦的就是清理猪肺。按老爸教的方法,将清水从猪肺中间的气管位置灌进去,一边灌水一边轻拍猪肺,让水更容易进入猪肺,被水灌满的猪肺鼓鼓的、硬硬的,然后将猪肺平放下来,将水挤出来,挤水的时候会将猪肺里的血水和污水一起冲出来,反复清洗几十次后,猪肺从刚买回来时的淡红色变成了雪白,这样就洗好了。呵呵,不容易啊,想我当时要花了一个多两个小时才搞得掂,但是我家劳动力花十五分钟就搞掂了,于是我决定,劳动力不在,不煮猪肺汤宝宝抽搐怎么处理

  四、处理好猪肺,剩下的活就简单了。先把猪肺切成小块。其实也不算小了,因为洗猪肺时猪肺里还有一些水是没有完全倒出来的,下锅后因为挤完水的原因,猪肺会缩小到只有三分之一左右,所以切的时候要注意。切好的猪肺,再用清水洗3-4遍,雪梨去皮,去核,切成块,OK,材料就准备好了。

  五、开大火,将猪肺倒入锅里,这时不用放油,什么都不用放,用火将猪肺里的水逼出来,用锅铲将水铲出,慢慢待猪肺里的水已经完全出来后,将猪肺盛出。锅里加花生油烧热,倒入猪肺稍微爆一下,记得时候放一点酒去腥。

  来一张步骤图吧,用的是以前拍的照片,这次的猪肺比图片上的好多了,可惜拍照效果差强人意。左上角就是刚买回来的猪肺,肺叶中充满了血、泡沫和各种杂质,还是红色的,右上角是洗得差不多的猪肺,已经呈现出嫩白了。左下角是切好的猪肺,看,去水爆香后就只剩那么一点了。

  接下来将表面略有金黄色的爆好的猪肺放入筒骨汤中煮5分钟,加入去皮切成小块雪梨,再中火煮个5分钟,最后加点盐调味,OK了

  吃饭时老妈直说今天的汤不错,呵呵,来自诩煲汤一流的老妈也夸奖我哦,自己也很满意,汤色白、不油腻、有雪梨的淡淡的甜,猪肺吃起来口感也不错,喝起来很舒服。不过拍起来因为汤、猪肺、雪梨都是白色的,效果一般,也许下次可以加一些枸杞,呵呵,这次就将就看吧

  )

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