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辣味过江鸡的做法菜谱大全

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-09-16

  菜系:四川菜

  用料:

  鲜肉鸡1只(重约2000克),蕃茄2个,红武汉癫痫病的治疗医院那里比较好油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,葱花15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,姜片25克,葱节25克,花椒20粒,清汤适量。

  制法:

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  1.鸡开膛洗净,在汤锅内贴煮后捞出,用温水再洗一遍,然后用料酒、盐、味精、胡椒面,将鸡全身抹匀,装盆,把姜、葱节、花椒放在鸡上,腌1小时。

  2.鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,从鸡背上划一刀,去尽鸡么,在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整),胸皮朝下武汉哪里的癫痫病医院好装碗内,将其余鸡肉切长块摆在上面,加汤上笼蒸透,取出翻扣圆盘中,将蒸鸡原汁浇在鸡上。

  3.各切4瓣,去皮、去籽浆,烫热,摆在盘边周围。

  4.将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤,对成汁,装4个小碗,同鸡陕西哪个医院治癫病好 哪家医院治疗好呢一起上桌即成。

  特点:

  这个菜的做法考究,吃法别致,造型美观,鸡肉鲜嫩,咸甜酸辣,风味独特。

(责任编辑:小白)

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