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骨头汤可以长时间煮吗?烹饪技巧

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-09-16

   不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的陕西好的癫痫医院怎么找温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。

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  营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋。湖北癫痫医院哪里治疗好p>

  因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影北京儿童医院癫痫科怎么样响汤的鲜美。

(责任编辑:实习张义文)

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