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烹饪时是怎么让营养流失的烹饪技巧

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-09-16

   虽然人们经常会把最新鲜、最有益的放入超市手推车,但很多人烹饪时,却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此,美国营养学家和食品安全专家,列举了聪明主

  妇在烹饪方面也会常犯的8种错误,听从他们的建议,你餐桌上的会变得更加健康。

  错误一:

  一次采购过多蔬安徽哪些治癫痫病医院菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特健康顾问格里·布鲁斯特博士说:“从采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说,你采购回来的蔬菜存储时间越久,它们所含的营养就越少。研究发现,在冰箱保存大约一周后,菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多,一周买三次最为合适。

  错误二:

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  把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出,牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议,尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养。

  错误三:

  快炒大蒜。美国研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔陕西去哪治癫痫,这里治癫痫靠谱纳博士说:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”

  错误四:

  少用调料。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受食物之害。香港大学的研究人员武汉好的癫痫治疗专科医院在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、球菌和沙门氏菌等)试验发现,丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称,迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料,既安全又健康。

(责任编辑:实习张义文)

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