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苹果鸡脯的家常做法

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-10-15

苹果鸡脯的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看苹果鸡脯视频才能学会,但怎么做苹果鸡脯最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道苹果鸡脯吧。

菜系及功效:浙菜

口味:咸鲜味工艺:粉蒸

主料:鸡胸脯肉100克,青鱼100克,肥膘肉75克

辅料:鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)8克,生菜(团叶)50克,火腿15克长春市哪家医院治癫痫较好

调料:小葱20克,盐5克,猪油(炼制)5克

色彩鲜艳,质地软嫩,味道清鲜。

1. 鸡脯肉剔去筋皮,剁成鸡泥;

2. 青鱼宰杀治净,片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥;

3. 鸡泥加入精盐和清水25毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;

4. 鱼泥加入精盐少婴儿经常抽搐怎么回事许和清水75毫升,盛在碗内,用筷子顺一个方向搅成稀糊状;

5. 然后,将鸡泥、鱼泥合并,再加入鸡蛋清和湿淀粉10克,搅匀上劲;

6. 洗净的生菜叶用沸水焯过,铺在10只小盅内,逐一撒上火腿末,倒入鸡鱼糊,上蒸笼用小火蒸10 分钟左右;

7. 蒸后取出于盆中排列好,揭去菜叶,在每只中间插上葱白段1根,成“苹果”形状;

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8. 炒锅置火上,舀入鸡清汤,加精盐,烧沸后,用湿淀粉5克勾薄芡,淋入熟猪油,浇在“苹果”上即成。

1. 制作鸡泥、青鱼泥,剁前砧板上铺一张鲜肉皮,以免粘板;

2. 蒸制苹果坯,水开气足后再入笼,改用小火蒸10分钟左右,气过足或人力过大,易形成蜂窝眼,质感不细腻。

小帖士-食物相克:

青鱼:青鱼忌癫痫病什么治疗方法与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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