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麻婆豆腐的做法步骤

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-10-15

麻婆豆腐食材大豆腐……1块肉馅……200g郫县豆瓣酱……2大勺葱姜蒜……若干调味……料酒、酱油、盐适量做法:一,准备工作豆腐切成小方块,最大边长不要超过两厘米,那到底用不用格尺量呢?问这个问题的你应该用游标卡尺,当然是开玩笑,切大了不容易入味,切太小口感略差,差不多两厘米我觉得刚刚好,这就是劳动人民的智慧结晶。葱姜蒜都切成末,有滋味却不影响口感,刚刚好。留一点点葱叶,也治癫痫孝感哪家医院好就是绿的部分切小圈备用。锅中加水再加一勺食盐,冷水加入切好的豆腐块,烧开停火放着就好。这样一个是去除豆腥味,再来豆腐不容易散掉。恩,实惠的结晶。二,炒肉馅锅烧热,热到什么程度呢,手掌放到锅的上方感觉热就可以。加一点油,不必过多,我们试试这只锅子的性能怎么样。但如果你是普通的炒锅,油还是要正常放的,不然肉馅都粘锅底的时候你就等着痛哭去吧。放入肉馅,开始翻炒,一个字,爽,两个字,西安到哪家医院看癫痫病好很爽!正常来说,因为肉馅里会有一些水分与热的锅底接触马上就会有凝结的现象,因此油的量或者温度太高就会特别容易粘锅底。但是这只锅子实际使用,我只用了少量的油,完全没有粘锅底的现象,并且与普通不粘锅相比,晃动锅底,食物在与锅子相接触的过程更顺滑,整个锅体的圆弧形设计以及锅底的厚度使得整个锅腔的温度很均匀,每一个部分的食物都受到相同的热量,不会出现食物成熟度不一致的情况。再来,加入西安哪家医院能治好癫痫郫县豆瓣酱。有过炒酱料的经验的人都知道,酱是最难炒的,要放很多油,不然锅底很容易糊,我在以往做酱料时一般都用平底不粘锅。这下完全没了担忧,酱料放入锅中很顺滑,翻炒自如。并且很少油烟。酱与肉馅均匀混合后,加入葱姜蒜末,炒香,加入一勺料酒一勺酱油,接着炒,炒到什么程度呢?炒到有红油泛出,油滋滋的小泡泡就ok.然后加入两小碗热水,当然有鸡汤再好不过。烧开。三,煮豆腐豆腐用大笊篱沥干黑龙江治癫痫的医院哪家好水分轻轻倒入烧开的料汁中,拿住锅子手柄晃动锅体,让豆腐均匀摊开。由于锅体还是很有分量的再加上这么多东西在里头,所以力气小的女孩子用勺子背轻轻推开豆腐也一样。由于豆腐煮过因此不需要炖太久,大火收一下汤汁即可,如果很不幸你的水加多了,没关系,一勺淀粉用水稀释开调匀倒入锅中,这就叫给菜勾芡,不会没关系,以后还会再讲。装入容器前,撒一下青叶葱圈淋一点香油,完美!

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