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吃茄子去皮影响人体吸收铁

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

  陕西读者陈女士:经常听周围朋友说茄子要去皮吃,不然口感不佳,上面的农药残留还可能影响。不知道这种说法正确吗?吃茄子良性痫病是怎么引起的一定要去皮吗?

  国家蔬菜系统工程研究中心唐小伟:茄子去皮可以去掉农药残留,的确也丰富了其烹调方法。但湖北治疗癫痫病的正规医院是,去皮后,茄皮上面富含的维生素K就流失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质,对于增强老年人骨质健康非十堰治癫痫病的专科医院常有益。因此,如果能保证清洁得当,并且煮熟后吃,最好就不要给茄子去皮。

  另外,茄子去皮后容易发黑,因曲靖癫痫病小儿医院为其中的微量元素铁会被空气氧化,这样可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。

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