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原味戚风蛋糕的做法 |

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

主料

辅料

原味戚风的做法步骤

1.大集合。注意,打蛋白的盆一定要干净无油无水。

2.面粉备用~

3.分离蛋白和蛋黄~ 六安比较好的癫痫病医院?分蛋白时注意,蛋白里不能有一滴蛋黄~

4.蛋白。在蛋清中加入少量塔塔粉,没有的可以用白醋或者柠檬代替~注意,不要多加噢~主要是要有酸的作用,打蛋白更容易~

5.用打蛋器低速搅打蛋白~当蛋白呈鱼眼泡状时加入糖(20克)

6.继续搅打,当蛋白开始变浓稠时第二次加入20克~中速搅看癫痫病长沙哪家医院好打。

7.当蛋白浓稠,出现清晰纹路时第三次加入20克糖~高速搅打~

8.当提起打蛋器,蛋白能拉出短而直立的尖角这就说明蛋白达到干性发泡状态。此时,停止搅打。不要继续搅打过头了,搅打过头会造成蛋糕制作失败哟~蛋白打发后放入冰箱防止消泡。

9.搅匀蛋黄

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10.加入香草精(没有可以不加),剩下的糖搅打均匀(不要打发哟~~)

11.再分别加入牛奶和色拉油,搅拌均匀,直到不出现油水分离。

12.加入事先过筛的面粉,翻拌均匀(采用从底部往上轻轻翻拌的方式)不要画圈避免起筋。

13.翻拌后的蛋黄糊。(这时可以预河南专看癫痫病医院在哪里热到180度)

14.取1/3事先打发的蛋白,并采用翻拌方式和蛋黄糊翻拌均匀。

15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,并以相同的方式拌匀。

16.所有蛋黄糊翻拌均匀后倒入8寸活底圆模中~抹平

 

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