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蛋黄饼干的做法 |

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

主料

辅料

蛋黄的做法步骤

1.准备材料。将低面和泡打粉混合后。

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2.将蛋黄、鸡蛋倒入无油无水的大碗里,用打蛋器。打发的过程中分三次加入细砂糖。打蛋头也要干净,无油无水。

3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍,提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在蛋液表面划出纹路,这就表明蛋液打发好了。

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4.将已过筛的低面和泡打粉倒入打发好的蛋液里。

5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌速度要快,幅度要大,使面粉与蛋液尽快地拌匀成为面糊。翻拌时间过长或画圈搅拌,都会导致蛋液消泡。

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6.拌匀的面糊应是顺滑、膨松的状态。

7.将面糊装入一次性裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的小圆面糊。

8.将烤盘放入预热好170度的,上下火,中上层,铜川癫痫医院哪家好?烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

小贴士

1、烤好的饼干冷却后,口感应十分酥脆。如果口感偏软,说明烤的火候不够,需回炉再烤两、三分钟。

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