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棉花蛋糕卷的做法 |

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

话说一开始我一直做戚风,认识小岛海绵后就抛弃戚风了,认识这款棉花以后,我就抛弃小岛海绵了。这款蛋糕有两种口感,常温下很松软而绵密,因为用的是的关系所以奶香味特别足,而冷藏后居然会有cheese蛋糕的口感!所以最近大蛋糕小蛋糕和都用了棉花蛋糕哦。

主料

棉花蛋糕卷的做法步骤

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1.,1个全蛋和4个蛋黄打匀,剩下4个蛋白备用。

2.黄油锅内加热至融化,在刚刚有些沸腾时关火,倒入面粉搅拌均匀。

3.面粉糊内倒入牛奶搅拌均匀。

4.加入那1个全蛋和4个蛋黄液搅拌均匀。

5.放凉的同时,4个蛋白加入70g糖打至大弯钩。

6.预热做癫痫检查费用175度。

7.将蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀。注意图中的刮刀,是切拌,不要搅拌

8.烤盘内铺好油纸,倒入蛋糕糊。从高30cm处摔下来几次,可以看到有小泡冒出,消退,蛋糕面也越来越平。

9.上下火烤14分钟,关下火上火烤2分钟。或上下火烤15分钟。

10.烤好十岁得了癫痫病怎么治愈后,砧板上铺好油纸,将蛋糕卷倒扣在油纸上,取下烤盘,撕下原来的油纸。

11.放凉后切边成方方正正的形状,加入奶油卷起。

12.用油纸包起蛋糕卷入冰箱冷藏1小时以上至蛋糕定型。

13.好啦。切的时候,刀过一下火再切,每切一刀抹干净刀再过一下火,会切的非常整齐。

小贴士

郑州军海脑病医院“人性化服务,温暖你我”>1、第3步和第7步,很多人都会建议分次进行,嗯,我没有分次,感觉也挺容易的。新手就分次进行吧~
2、关于奶油量:我这个图片用了100g奶油加5g糖,想要星巴克蛋糕卷的感觉就250g奶油加10g糖。
3、第9步:如果有上下火的,可以上火单独烤一下,这样上层的蛋糕皮不易粘在油纸上造成不好看。如果没有上下火完全木有关系的,我经常忘记关下火。。。

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