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西湖牛肉羹的做法西湖牛肉羹怎么做西湖牛肉羹的家常做法

来源:夏季家常菜谱大全   时间: 2021-03-30

 

 

材料:牛肉250克、香菇40克、蛋清两个、香菜10克

 

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1、牛肉洗净,先切成 1cm 见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒;香菇洗净切小丁。
香菜洗净切碎;蛋清在碗中打散。

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2、锅中放入适量冷水,放入牛肉粒煮开,待浮出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。

 

 

3、取一个炒锅,放入少许油加热,放入清洗好的牛肉粒拌开,迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤。渭南治疗癫痫的好医院?span>

 

 

4、待高汤煮开后依次加入香菇丁、盐、白胡椒粉,继续用中火烧至微微沸腾。

 


5、一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。

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6、待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,然后撒香菜碎。

 

 

7、最后淋香油即可出锅。 

 

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